商用厨具采购-南京延雅厨具-溧水商用厨具

厨房设施设备检查时

如何检查设备的完好有效？

厨房设备在使用过程中应加强设备的日常保养和维护，加强设备的定期检查。判断厨房设备的运行好坏，除通过用一定的一起来判断外，还可简单地凭五官感觉来“看、闻、嗅”。

比如，厨房内排烟效果是否---；有无燃气（油）烟味；燃气、水管路有无跑、冒、漏、滴现象；炉灶设备运行时，是否有红火、回火、离火等现象；机械加工设备运转是否平稳；有无异常声响；制冷效果如何；洗涤设备加热是否正常，喷淋是否有力，商用厨具配件，盘碟清洗后是否干净无水痕等等。

通过以上方法基本能判断出设备运行是否完好、有效。

如何采用有效的隔音、隔热、隔味的措施？

厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间，商用厨房厨具，一般用备餐间来作为过渡空间，商用厨具采购，可通过设置双道弹簧门、出菜屏风、拐角玄关等方法有效地解决隔音、隔热、隔味等问题，还可避免就餐客人对厨房的看见。

合理地设计排风量可及时吸走厨房炉灶产生的大量热量于油烟，---厨房内空气流通无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。厨房内应有一定的负压值，使厨房产生的油烟、气味不会往餐厅逃逸、以达到隔热、隔味的效果。