饭店厨房设备-厨房设备-延雅厨具

安全性是厨房生产的前提，商用厨房设备安全主要有以下三方面含义：

（1）由于厨房环境的特殊性，大部分厨房还免不了蒸汽、煤气?以及空气湿度等对设备产生的不力影响。因此，厨房设备要选择防水、防火、耐高温，甚至防侵蚀性能的高设备。

（2）厨房员工工作强度大，难免在设备使用上会不太注意设备保护。因此，厨房设备要操作简便，自身安全系数高，一般操作不易损坏才行。

（3）厨房设备要符合卫生安全的要求。由于厨房设备大多直接接触食品，其卫生安全对消费者的健康直接构成影响。因此，设备的用材要严格按照---进行选择。

建设一个---的厨房，在建设---定要明确以下3个方面：

一、明确需求。要根据实际情况，确认自己的需求情况。如菜品的定位，食堂厨房设备，中档还是低档，厨房设备，菜品是中餐、西餐或是地方菜系，整个餐饮的规模、就餐人数、就餐形式等等。根据实际需求，配备相应的厨房设备及餐饮用具，、---的制定采购计划，避免资金的浪费。

二 、仔细研究现有餐厅或食堂的硬件状况，如厨房所在楼层结构、高度、排烟管道、下水管线、楼层的核载、排送风路由、结构对功能间的影响等等。了解这些情况，餐厅厨房设备，根据实际状况制定厨房整体解决方案，既---了餐厅或食堂的正常运转，又符合在油烟排放、噪音治理、卫生防疫等方面的经营标准。