食堂不仅是创造美味的地方，更是安全、干净、方便操作为第 1 位的场所。那在设计厨房时，有什么原则呢？
1、安全原则：
食堂厨房设备的种类很多，一些燃气厨房设备、机电设备，在设计时要注意安全。比如:几点厨房设备和燃气设备不能距离较近。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上，防止火星飞到装修顶棚上，发生火灾。
2、协调性原则：
此原则是---厨师们在做菜的时候，使用工具能得心应手，饭店厨房设备，节约工作时间。比如各种调理设备，像工作台、菜架等配套的厨房设备，一定要位置适当，符合人的一般操作习惯。
合理使用厨房设备
在现代酒店厨房中厨房设备日益增加，---提高了厨房的工作效率，厨房设备，减轻了厨师的劳动强度，我们应该合理的利用这些厨房设备，让它们能够---的为我们所用，下面延雅厨具带您一起了解一下我们该如何合理使用厨房设备
一、设备的选择
1、厨房设备的选择应根据酒店的---和经营的具体情况而定。一般酒店如果购进设备过于---，数量品种过多，不但没有---而且会增加成本，酒店厨房设备，得不偿失。
2、购进的厨房设备应根据厨房的规模、面积以及具体环境而考虑，应该以厨师工作方便、易于检查为原则。
3、应选择能源耗量低、节能、体积小而功率大的厨房设备为好。
4、应选择无污染、无高位噪音、安全系数高、各类防护措施强的设备，如红外线自动控制系统，商用厨房设备，以防出现gong伤。
食堂厨房一般可分为单位员工食堂、写字楼食堂、学校食堂、幼儿园食堂，各个食堂厨房设备配置清单会根据经营者的经营方向（就是设备的、品牌等要求和就餐要求）来定制，所以各个食堂厨房设备清单不尽相同。
1、主食加工间主要用于主食（粥、米饭、面食等）的加工制作。通常采用的设备有蒸箱、炒灶、电饼铛、面粉车和木面案板、压面机、和面机、搅拌机、包子机、馒头机、饺子机、水池、排烟罩、工作台等。
2、副食加工间主要用于汤、菜类制作，常备设备有炒灶、大锅灶、煲仔炉、电蒸箱、冰箱、工作台和水池等。
3、粗加工间主要用于食物原材料和半成品的清洗和初步加工，常备设备有绞肉机、锯骨机、切菜机、洗菜机、土豆去皮机、工作台、货架、水池等。
4、售餐间主要用于主食、副食的暂存和出售，常备设备有保温柜、保温桶、水池等。
5、洗消间主要用于餐具厨具的清洗和消毒，常备设备有残食台、碗碟柜、三星水池、消毒柜和工作台等。
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